烧卖是什么时候出现的

　　烧卖，又称“烧麦”“肖米”“稍麦”等，是一种以烫面为皮裹馅，上笼蒸熟的面食小吃。它起源于包子，与包子的主要区别除了使用未发酵的面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。

　　烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载是在14世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴通事》上，记有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”。到了明清时期，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁。如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的句子。

　　现在中国南北方都有烧卖，在江苏、浙江、两广一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。烧卖喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。