赏清康熙素三彩龙纹攒盘

　　□周小丽

　　美食配美器，早在几百年前的明人就已经发明了攒盘，不仅要有舌尖的快感，更要有怡心的需求。

　　《说文解字》曰：“攒，聚也。”攒盘是由多个盛装物品的盘子组合起来的礼器，又称拼盘，作为一种盛放食物的器具。攒盘一般由一个主盘和若干个副盘组成，可组成圆形、四方、六方、八方，或叶形、牡丹花形、梅花形、莲花形、葵花形、菱花形等多种式样。根据个数不同分别为四时、五子、七巧、八仙、九子、十成、十二花神、十六子等。攒盘从明代万历晚期开始，一经出现就受到了人们的推崇和喜爱。《饮流斋说瓷》有记载：“果盒亦为攒盒，乃盒数个，盘格星罗棋布于中，略似七巧之板，而置种种食品于其内也。” 攒盘最大的优点在于与众不同的盛装效果和展示功能，以前的盛放器皿多单个和独立出现，各自为营，缺乏联系和整体感，盘子一多，恐见狼藉，而攒盘的出现却打破了这一孤立和尴尬。及至清代康熙年间，皇帝倡导节俭，在饮食上从不铺张浪费，受“分食制”的影响，每个小盘装盛不同类别的小菜、点心等，菜可荤素搭配、冷热穿插。乾隆南巡时的饮食也多使用攒盘，因为攒盘拿取和收纳都十分方便，又巧于展示，可以增加食欲、增进氛围。

　　这套清代康熙时期的素三彩龙纹攒盘由内外两层共七件小盘组成。盘踞中央的是一个菱花形主盘，围绕主盘的是六个近梯形副盘，小盘折沿、浅腹、圈足，以便拿取时方便。通体以黄釉为地，主盘内绘褐、绿色三条巨龙上下飞舞，龙形矫健凶猛、气势逼人，四周祥云缭绕，形制庄重。六个副盘所绘图案与主盘近似，唯一不同的是，每个副盘上只有一条龙，由此组合成九条巨龙，象征着九五之尊。所刻龙纹方额宽头，线条老辣苍劲，尽显康熙苍龙的风范。攒盘的上盖和盘托均采用紫檀木制作，整体造型体现了三合一原则，即盖、攒盘、盘托的一体配套，不仅避免了脏物的落入，保证了食物的新鲜，而且设计更人性化。素三彩，因不施红彩，以黄、绿、紫三色为主，辅以少量白、黑二色作为图案搭配，以色调冷艳素雅而得名。加以明黄色为地，则为皇室专用颜色。适逢甲辰龙年，赏玩这套龙纹攒盘，组合浑然一体，寓意美好吉祥，是一套实用性与观赏性相融合的艺术品。

　　攒盘中蕴含着的人文，是中国千百年生活美学的浓缩。在开合之间，它优雅自生。攒盘上所描绘的吉祥纹饰和鲜艳的颜色，也为新年新春增添了喜庆的气氛。在它身上，烟火与山水共存。