古代的糖是什么样的

　　中国是世界上最早制糖的国家之一，早期制得的糖主要是饴糖，而蔗糖是到了唐代才产生的。饴糖是一种以米（淀粉）和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。

　　将谷物用来酿酒造糖是人类的一大进步。《诗经·大雅·绵》：“周原膴膴，堇荼如饴。”意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也像饴糖一样甜。说明远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖，饴糖属淀粉糖，故也可以说，麦芽糖的历史最为悠久。

　　西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽，书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。时至今日，这类淀粉糖的甜味剂仍有生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。