糖藕与藕粉

　　■罗永昌

　　入秋，变色的树叶撑起一片迷彩的天，桂花嫂的糖藕摊又出现在梧桐树下。顺着甜丝丝的香味，老远就看到买糖藕的人，蒜瓣样围着小摊。车身玻璃罩子里的不锈钢深锅里，烧好的糖藕一段段起着红润的油光。桂花嫂一手搛藕，一手抽出风干的荷叶托住，淋汁，双手麻利地将荷叶边折拢，再用棉绳缚牢，放入牛皮纸袋微笑着递给客人。一招一式，传递出老外婆式的从容与亲切。

　　藕与糯米，都为晚秋作物。糯米糖藕，蕴含着荷风稻香的诗意，浓缩了一方水土的精华，带着浓浓的江南气息。桂花嫂的糖藕，是糯香的，是浓酽的，又是质朴的，还是迷人的，更让人吃了会莫名奇妙地上瘾。山里好多民宿都来预定，当做特产，分享给八方来客，广受好评。我十分敬佩桂花嫂的手艺，跟她讲：“怎么家里烧不出这个味儿？”桂花嫂脸上笑开了，沉吟片刻说，自己灌藕都用新收糯米，先用烧出的草木灰加水过滤成汁，糯米用汁水浸泡过，这样不但香味独特，还能帮助消化。桂花嫂的糖藕不光外表诱人，肚皮里的货色绝对对得起它的外貌，是由内而外的美。

　　多数时候，糖藕我都买回家吃，早上搭白粥，很落胃。桂花嫂的藕粉，则会现调现吃。

　　桂花嫂卖的藕粉，不是粉末状的，如雪花片片。山塘养壮的藕，秋后挖出，去掉藕节、藕鞭，碾磨滤渣，沉淀出的藕粉块晾晒后，再用刀削成薄片，没有丝毫其他添加。含上一片，很快像雪糕一样在舌尖化开，齿颊间，留香气袅袅。

　　看桂花嫂冲藕粉，像看一场精彩的折子戏。她在碗里放进几片藕粉，先用温开水调开，然后一手执壶徐徐倒沸水，一手捏着调羹轻轻打圈，稍顷，白色的粉水就变成半透明琥珀状的藕羹，这时，她马上又挑上小勺山楂膏，撒一撮桂花，朱红金黄相衬的藕粉，出落得灵灵溶溶，比宋时小画还清雅。

　　冯唐说，世间美好的事物都是半透明的。坐在梧桐树下吃藕粉，过嘴瘾，又隐约寄托了弈棋清客的诗意，当是这样的意境。

　　对桂花嫂来说，卖的每碗藕粉兹事体大，不能轻慢。“自己做的东西，首先自己要觉得很拿得出手，那样才有可能得到人家的喜欢，自己都看不上，怎么可能让别人说好呢？”很多卖点心的小摊为省事，用一次性杯和碗，桂花嫂认为不环保也不好看，她都用白瓷碗。给客人冲藕粉的时候，嘴里含笑带一句，放心好了，碗除了用开水烫，每天都会消毒。看一旁侧扣的碗，如朵朵半开的白玫瑰。

　　近年，老街拥塞的污水管网疏通一新，石板路齐整镶嵌，鲜花更替不断，早不再吴下阿蒙。很多游客来访古、找传统小吃。还有不少老外，嚓嚓嚓地按着快门，东照西拍，吃藕粉。“刚开始，我紧张得说话都发抖，现在还会向他们哈喽打招呼，不怕你笑话，我现在跟外孙学英语呢。”桂花嫂捂嘴格格笑，看去竟有一丝俏皮。现年56岁的桂花嫂，盘成髻的发用一根檀木簪别住，柳叶眉、点绛唇，雪青薄线衫外扎着明黄大围裙，释放出的活力，如一株饱满的美人蕉，男人见了特别喜欢。桂花嫂微笑说，现在出摊，自己习惯化化妆，保不定出现在陌生人镜头里，打扮好看点，也能给老街长脸。现在环境好了，我们也要把自己的门面和营生做得更好，好上加好，客人才会来了又来。

　　追求美，继而成为美好事物的缔造者。桂花嫂的话，如同她烹制的糖藕与藕粉，自然、实在、朴素，耐人寻味。