梅贻琦夫人做“定胜糕”

　　□刘跃

　　抗战后期，法币贬值，西南联大教授们入不敷出，生活十分清苦，夫人们只有各显神通赚点钱，贴补家用。梅贻琦虽然是清华大学校长，并且实际主持西南联大的校务，但家里也时常揭不开锅。其夫人韩咏华被逼无奈，于是听从学校庶务赵世昌的建议，跟着他学做上海式的米粉碗糕，售卖后赚些零用钱。

　　韩咏华与潘光旦夫人、袁复礼夫人合作，先由潘夫人在乡下磨好七成大米、三成糯米的米粉，回城制作时加上白糖，用一个银锭形的木模做成糕，放进锅里去蒸。她们给这种糕点取名为“定胜糕”，意思是“抗战一定胜利”。然后由韩咏华挎着篮子，步行四十多分钟送到冠生园寄卖。为了照顾梅贻琦的面子，韩咏华穿着普通的蓝布褂子，自称姓韩而绝口不提梅贻琦的名字。尽管如此，梅校长夫人挎篮卖“定胜糕”的事还是很快地传遍昆明，甚至传到成都、重庆等地。“定胜糕”也随之声名远扬。

　　当时的昆明是西南大后方唯一的国际通道，梅贻琦的许多朋友路过昆明时总要到联大去看看，梅贻琦有时就在家用便饭来招待他们。每当聚餐快要结束的时候，韩咏华总是笑吟吟地亲捧着一大盘甜食进来，上面有鲜艳的花纹，环绕着四个红字“一定胜利”，殷勤地说：“请再尝尝‘定胜糕’，我们一定胜利。”在抗战的最艰苦阶段，梅贻琦及其夫人韩咏华依然充满抗战必胜的乐观精神，并把这种精神传递给其他国人。