喝茶

　　□逄维维

　　要不是来到“以茶为米”的粤地，我还真不知道喝茶品茶是一门学问。

　　一道茶，一种味；千种茶，千般味，要想把各有千秋的茶发挥得淋漓尽致，还需配以懂它们的器具。

　　比如绿茶，以新鲜爽口著称，冲泡一般用玻璃茶器，能清楚地欣赏到它的变化过程；黄茶以“独特三黄”素为特征，为了能使茶的颜色被衬托得更艳丽，就要使用奶白瓷或黄釉瓷器和以黄、橙为主色的茶具；红茶温婉柔和，可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等，能更好地烘托红茶如玛瑙般的茶色；白茶是自然纯净，毫香、毫气体现茶叶本身的香气之味，可选用白瓷壶杯具或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫；花茶，可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等，因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻。不同的茶配以不同的茶器，诠释出的是茶美生活的品质。徘徊在琳琅满目的茶器中，颠覆了记忆中父亲喝茶只用大瓷缸的画面。

　　在喝茶中我发现，父亲泡的茶比母亲泡的好喝，姐姐泡的茶又比我泡的好喝，这是为什么呢？同样的茶，同样的壶，在不同人的手里，泡出不同的味道。这固然与水温、出水快慢、进度等有关，但更与是否用心、心是否清静有关。茶识人心，爸爸说。正如一个人喝茶，和气；一家人喝茶，和睦；一群人喝茶，和谐；一个世界喝茶，和平。以茶待客、以茶代酒，宴请宾朋，促进人际关系，生活因茶更和谐、更融洽。小到一个家庭，大到一个国家，以茶为媒，交流合作，互利共赢。无论是在工作还是生活中，与茶结缘，爱喝茶的人，喝的是如茶一样的人生与岁月，历久弥香，茶润心田。

　　在喝茶中我还发现，地域不同，人们的生活习惯不同，喝的茶也不相同，如福建的正山小种、云南的普洱茶等。喝茶与一个地方的文化息息相关，比如江南人，一杯绿茶泡一天，透着江南文化气息，带着“雅”气，有如青山绿水的意境。在四川成都喝茶，可以泡在茶馆里聊天茗茶，摆龙门、侃大山，从天亮到天黑，可以一整天不回家，静享“慢生活”。潮州人喝工夫茶，说到“工夫”两字，可不要理解为打打杀杀的“武功”。“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。

　　记得第一次喝工夫茶，等到口干舌燥，等到心都烦了，左顾右盼中，才见只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶的茶壶和只有半个乒乓球大小的杯子，看着眼前袖珍的茶具惊得我目瞪口呆，这杯里的茶喝三杯十杯都不会解渴啊？我不真成了妙玉口中的为饮牛饮骡了？事实是，一小杯一小杯地品，却是最能解渴的，刚开始，茶汁浓，会感苦涩，但饮到后来，会觉苦香甜润，使人神清气爽，很快心就不烦了，人在茶香中慢下来静下来，细细聆听在时间工夫中熬煮出的各种生活智慧，在智慧中蕴藏着各种商机。这就是聪明能干的潮州人在“壶小乾坤大，茶薄人情厚”中把生意慢慢做到全国乃至世界的工夫吧？一边品着茶，一边思索着的潮汕经商之道和广东人少胖子之说。也许秘诀就在诗中所云“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”和“以茶为米”融入骨血的日常生活中。

　　总之，各地饮茶不同，但追求休闲、诗意的意境却是相同的。

　　浓浓的茶香滋润和安抚着人们渴望幸福的心田。