与众不同的台州节俗

　　□余喜华

　　台州的“台”，读第一声[tāi]，不能读第二声[tái]，自古以来，台州就写作“台州”，不能写作“臺州”。这种先天的与众不同，是否影响着台州人过节习俗的与众不同，我不敢肯定。

　　春节后迎来的第一个节日是元宵节。全国各地的元宵节都是正月十五，月圆之夜，赏花灯观满月，元宵节的饮食小吃，大抵是北元宵南汤圆，而地处南方的台州人过元宵节，既不吃元宵也不吃汤圆，吃一种用红薯淀粉倒在沸水中搅拌而成的糊糊，俗名叫“糟羹”或“山粉糊”的东西。更为与众不同的是，台州的大部分地方在正月十四夜就吃糟羹过元宵节。当然，十四夜人们吃的是咸糟羹，到了十五夜再吃甜糟羹。

　　中秋节，各地都是八月十五过节，台州人却要延后一天，八月十六过中秋。

　　台州人元宵十四过，中秋十六过的独特习俗，民间编织的各种传说很多。有说与方国珍有关，有说与明朝状元临海人秦鸣雷有关，有说与戚继光有关，众说纷纭，不一而足，与戚继光有关的传说最多。

　　据说某年正月十四这天有倭寇来犯，戚继光要带领将士们出征，台州百姓纷纷将过年吃剩的菜肴拿出来，一锅煮，再加入红薯淀粉，煮成一种叫“糟羹”的食物犒劳大军，此后为了纪念戚家军，正月十四吃糟羹过元宵的习俗便保留了下来，延续至今。

　　同样的，中秋延后一天的习俗，民间也传说跟戚继光有关，大概戚继光在台州抗倭，保家卫国的英雄故事，在台州民间流传太广、太有影响力了。

　　端午节，台州人倒是跟各地一样在端午那天过，但饮食上又玩出新花样，南方各地端午那天都是吃粽子，台州人却吃一种叫“食饼筒”的有馅烙饼。食饼筒的外皮是糯米粉或面粉做的烙熟的大饼，里面包进十几样菜蔬，卷起来有成人的小臂粗。

　　因为节俗的特殊，引起了一些地方文史研究者的兴趣。有学者认为，台州元宵习俗注重正月十四源于唐初尉迟恭筑台州府城之日；另有学者认为台州正月十四过元宵始于清初顺治年间，与反清复明斗争有关，十四过元宵含有“思明”之意，八月十六过中秋，则含有“复明”的寓意。

　　民间传说，老百姓信也好，不信也罢，仍然是传说，是不需要什么证据的。在我看来，用不着考证，民间习俗就要从民间去找答案。其实就是个民间信仰问题。从小我们就知道，台州民间认为农历初一、十五是不吉利的日子，忌出行，忌操办一切庆典活动。初一、十五夜多野鬼出没，夜里更不宜出门，这从台州人过中元节的习俗中得以印证。

　　农历七月十五中元节，俗称“鬼节”，台州人称作“七月半”，家家户户都要做七月半祭祖，祭祀完邀请亲友聚餐。但从小至今，我的乡人们没有一家选在七月十五这天过节祭祖的，要么提前，要么延后，就是为了避开十五夜到处闲逛的游魂野鬼。由于七月半时节尚处在夏收夏种未完全结束之际，农事还很忙，于是人们将过节的期间拉得很长，灵活机动。

　　而元宵、中秋恰都是十五夜，自然也不例外，故选择提前或延后过节。

　　再说说冬至节，冬至是二十四节气之一，是阳历节，它在农历的日期是有变化的，但必定落在农历十一月内，故老话有：“冬至年年十一月。”台州人过冬至节也很隆重，摆上丰盛的菜肴祭祀，完了邀请亲友聚餐，互相吃请。虽然冬至日未必处在农历十五日，但台州人过冬至仍然很少选在冬至日这天，提前或延后的多，而且期间也很长，有句俗话说：“冬至长长节，做到除夜歇。”意思是冬至节可以延续到除夕夜一起，当然还有一句调侃的话：“子孙勿还债（不争气），冬至连除夜。”

　　即使是清明扫墓，台州人也有讲究，清明日祭扫的，必定是头一年逝者的新坟；两年以上的旧坟，则不必赶在清明日当天，也要提前或延后。如今有三天小长假，可以调剂，过去没有清明假期，人们常常选在清明前后的周末，而且时间也很宽泛，也有老话给人定心丸：“清明长长节，做到端午歇。”

　　前面说过，台州人元宵吃糟羹，端午吃食饼筒，很是与众不同。其他节日，除了中秋月饼以外，清明、七月半、冬至的饮食小吃，也很有讲究，一句话概括：清明青餣，七月半庆糕冬至圆。青餣，别的地方叫“青团”或“青圆”，是米粉中拌了野菜汁，包入馅料，捏成圆形或扁圆形的炊圆。青餣的“餣”字，许多人会说不会写，所以只好写作“青圆”。但“餣”字本意就是糕饼，相比青圆，青餣的叫法显得有文化内涵。庆糕也叫蒸糕，下面是雪白的糯米粉，上面一层红糖水凝结，用饭甑蒸熟，上红下白，很是喜庆。冬至圆也是糯米粉做的，有馅或无馅，沸水中煮熟，拌上黄豆粉和红糖的混合物，红皮白心。不同节日，不同小吃，不可混淆。

　　台州的节俗如此讲究，如此与众不同，如果你是初来乍到的外来媳妇或女婿，可得铭记于心哦。