淄博烧烤何以“出圈”

　　□赵畅 

　　微观点：淄博烧烤火“出圈”的推手，至少涉及三个方面：一是网红打卡的激发，二是底气过硬的激活，三是政府助推的激励。

　　近期，淄博烧烤火爆出圈，迅速传播，被称为“齐地taco”。从一开始的大学生组团，到网红大V打卡，再到当地政府推出一系列优惠补贴政策，淄博烧烤现象成为互联网最新顶流。

　　如果说，烧烤已成为悄然兴起的文旅时尚消费的话，那么最近淄博烧烤火爆“出圈”，其来势之迅猛、效果之神奇，可谓是一份不可多得的惊喜。3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝淄博烧烤的游客。多个在线旅游平台“五一”期间高铁热门目的地榜单，淄博均位列前十。甚至有网友调侃称：“上次淄博这么热闹还是在齐国。”

　　对此，尽管有人觉得这大大出乎意料，但还原逻辑轨迹，却完全在情理之中。依笔者观之，淄博烧烤火“出圈”的推手，至少涉及三个方面：一是网红打卡的激发，二是底气过硬的激活，三是政府助推的激励。

　　在互联网时代，网红的广告效应不可小看。就像淄博烧烤，虽然顶上热搜的第一波流量来自于“大学生特种兵式周末旅游”，但随后的自媒体、美食博主等一批网红打卡，无疑托举起更高的流量，并形成吸引游客络绎不绝前去打卡的跟风效应。

　　一个地方的产品、平台或者经营方式突然爆红、迅速走红，有时也会引发一些人的质疑和不信任，甚至有人会上门“踢馆”。毫无疑问，面对“踢馆”，通常会出现两种情况：一种是被揭开画皮，败下阵来；另一种则因在与对手硬碰硬交手中取胜，于是变得更自信更强大。显而易见，淄博烧烤正是因为主动面对有人“打假”，因而在“反弹琵琶”中获得了让人心服口服的口碑，于是名气越来越大，生意越做越好。“4月8日，抖音粉丝1795.8万的‘打假’美食份量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，被当面测秤的老板非但不生气，还送给他一盒特色酱；炒饼的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店铺甚至还‘多送’了一些。”真诚的待客之道和质朴的烟火气，终究水到渠成地演绎了淄博短期内再次火“出圈”的密码。

　　一个地方的经商环境如何，也折射着当地政府的服务质量。在个别地方清一色打压烧烤的情况下，淄博烧烤竟然能够“逆风”起飞、“顶风”出圈，当然离不开政府的有力助推和政策激励。随着“淄博烧烤火了，当地一系列配套措施接踵而至。例如，加开24列从济南至淄博间的周末往返‘烧烤专列’，乘客们不仅收到了淄博产的苹果，还有当地各种文旅产品作为伴手礼；结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南等”，这种“从政府到市民没有一个掉链子”的善举，怎不让游客们暖胃暖情暖心！

　　尽管淄博烧烤“出圈”后，也面临着一系列的问题，比如吃饭排长龙、酒店一房难求，又比如“淄博缺少足够吸引人的标志性景色”，等等。但不管如何，淄博烧烤“出圈”的诸多好的经验做法，值得我们在营造经商环境、助推文旅产业复苏回暖等方面学习借鉴。