栩栩如生的象牙萝卜

　　□马小江

　　“铜砂锣里落盛油，生菜还他萝卜头。”宋代释慧勤如此盛赞萝卜。每年进入冬季，萝卜大量上市，正是食用萝卜的好时候。作为冬季的应时蔬菜，萝卜既可以切丝凉拌生吃，又能切块切片熟吃，炖、煮、燣、炒样样行，还能跟羊肉、猪肉合在一起包饺子，当然也是做包子馅儿的好食材。在我国，人们食用萝卜历史悠久，无论是王公贵族，还是乡野匹夫，都有食用萝卜的习惯。

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”有人把萝卜叫“小人参”，人参不易吃得到，但萝卜对我们来说，却是冬天里随时可以享用的美味。据有关资料显示：“萝卜中的膳食纤维有助于体内废物的排出；还有降低血脂、软化血管、稳定血压的功效。”明代医药学家李时珍在《本草纲目》中也写道：“生吃，乃止渴消胀气；熟食，乃助消化。”

　　河南博物院收藏的一件清代乾隆年间的象牙萝卜，长度约27厘米，重约165克，萝卜头翠绿的叶子上还雕刻有一只蝈蝈，像是在贪婪地吸食着萝卜里的汁液。整个雕刻工艺十分精湛，从萝卜的配色到萝卜的根须，再到根须上没有洗干净的泥土，都表现得淋漓尽致。由于象牙的密度高，所以想要染色比较困难，但雕工匠师却能巧夺天工，使得这根象牙萝卜立体感强，染色巧妙，使人难以分清真假。数百年都没有褪色，让人叹为观止，不得不佩服古代工匠智慧和技艺的高超。放眼看去，这根水灵灵的大萝卜特别新鲜，就像是从地里拔出来、刚洗过的一样。

　　象牙萝卜是上世纪70年代，河南省一位农民在地里干活时，意外发现最后上交给国家的。

　　在雕刻行当里，萝卜谐音“摞步”，蝈蝈是繁殖力极强的生物，象征着多子多孙。萝卜方言叫“菜头”，以求谐音“彩头”，祝愿有个好彩头。特大萝卜象征着风调雨顺，国泰民安。另外，萝卜还有三个特点：一是草根，二是健康，三是怎么吃都行。正可谓：老少皆宜，雅俗共赏，大众口味。这也许正是大众所追求的。