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文明用餐从使用公筷做起
时间:2018年09月27日   作者:杭州公共外交协会海外理事、澳大利亚浙江总会会长 陈静    
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利用聚餐交流感情增进友谊一直是中国人喜欢的方式。改革开放以来,中国已从温饱奔向小康并正走向富裕,这在餐桌上更为明显,各年龄段和各阶层的聚餐已成常态。这些年来,国人的餐桌文明已进步不少,其中开车不喝酒、剩食打包等已经渐渐成为习惯,包括在餐厅里不抽烟,以及在年轻人中实施AA制也有一定的比例,节俭之风呈上升势头。

但是,就我每年回国参观考察学习的经历来说,中国的用餐文明还显得任重道远,其中特别突出的是餐桌上不使用公筷。在一个桌上,不管是什么样的人群,几双乃至十几双筷子总是在一个盘子里搅来拌去,有的时候吃火锅明明有公用的勺子和筷子,但也不喜欢或不习惯使用,总是习惯用自己的筷子去“海底捞月”。有时东道主为了表现热情好客,喜欢给人挟菜,或许一开始还使用公筷,但渐渐的挟菜的筷子也不是公筷。这时,作为受邀方或是作为“嘉宾”的身份,你又不能拒绝,因为拒绝了就是不礼貌,有时还会扯出更严重的问题。

往往碰到这样的情况,你可以婉拒喝酒,也可以婉拒喝饮料等,但是一定不能婉拒人家挟过来的菜。很多时候,主人还要看你吃了一口后才放心,或者还等着你的一句评价。

在这些礼节和习惯当中,其他都没有问题,问题出在不使用公筷上面。这主要有两个方面的原因,一是中国人还没有自觉使用公筷的意识,二是不少餐馆也没有提供公筷的规定和习惯,这就使得我们的用餐,包括家庭用餐,还停留在比较原始粗放的状态当中,卫生问题尤其堪忧。

众所周知,病从口入,尤其是易传播易感染的病菌,比如我们平常会提到的重感冒等,还有幽门螺杆菌等,不少都是从口腔食道进入胃部的,更有一些不知名的疫病也是从口腔进入的。因此,从理论上说,不使用公筷的聚餐用餐,实际上是大家的口水和病菌在相互传播,我们除了在享用美食之外,其实还在享用彼此的“口水”。十个人一桌,其实吃下了十个人的口水,只要想起这一点,还会有享用美食的心情吗?也有人说这可能是危言耸听了吧,中国人不一直都是这样用餐的吗,也没见得大规模的疫情,但我想这还是有失于天真了,医学再怎么发达,疫病总是会“领先一步”走在医学的前面的,殊不知在“非典”流行期间,国内的餐厅几乎门可罗雀,即使有用餐者,人们也是小心翼翼并开始分食分餐了,但是很快就好了伤疤忘了痛。

对于疾病,正确的态度是以预防为主,而使用公筷就是预防的一种措施,是防患于未然。使用公筷,并不影响美食的质量,也不会影响心情。建议倡导使用公筷,尽量减少“口口相传”的疾病,让健康意识深入人心,在此呼吁有关方面特别是工商、食品卫生监督、卫计部门以及餐饮管理部门等,出台相应的规定,主要内容可有以下几个方面:

一是每个餐厅都要提供一定数量的公筷,对两人以上的餐桌必须摆放公筷,餐店服务员甚至要提醒用餐者“这是公筷”“请使用公筷”等。

二是对不少全鸡全鸭等国人尤为喜欢的菜肴,要做好分切工作,一般习惯是先端上来给大家看过之后再去分切,要为大家分碗盛之。

三是要对青少年进一步加强用餐文明的宣传教育,特别是年轻父母在哺育下一代时更要注重进食卫生。因为上一代的父母可能习惯于嘴对嘴的喂食,甚至是老一辈咀嚼过之后再喂给孩子,这一些“陋习”必须杜绝。

四是有关部门要更为严格地执行各项卫生和食品安全条例,不定期地检查餐馆的卫生措施及执行情况,特别是对使用公筷这一环节也要加强督查,树立先进典型,以在全社会推进普及使用公筷的文明习惯。